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1，存在3个变量：
encoding----该选项使用于缓冲的文本(你正在编辑的文件)，寄存器，Vim
脚本文件等等。你可以把 'encoding' 选项当作是对 Vim
内部运行机制的设定。
fileencoding----该选项是vim写入文件时采用的编码类型。
termencoding----该选项代表输出到客户终端（Term）采用的编码类型。
2，此3个变量的默认值：
encoding----与系统当前locale相同，所以编辑文件的时候要考虑当前locale，否则要设置的东西就比较多了。
fileencoding----vim打开文件时自动辨认其编码，fileencoding就为辨认的值。为空则保存文件时采用encoding的编码，如果没有修改encoding，那值就是系统当前locale了。

termencoding----默认空值，也就是输出到终端不进行编码转换。
由此可见，编辑不同编码文件需要注意的地方不仅仅是这3个变量，还有系统当前locale和、文件本身编码以及自动编码识别、客户运行vim的终端所使用的编码类型3个关键点，这3个关键点影响着3个变量的设定。
如果有人问：为什么我用vim打开中文文档的时候出现乱码？
答案是不确定的，原因上面已经讲了，不搞清楚这3个关键点和这3个变量的设定值，出现乱码是正常的，倒是不出现乱码那反倒是凑巧的。