意大利的科学家宣称他们已经找到了一个煮出完美鸡蛋的科学办法, 国家地理杂志的编辑试了一下发现是真的.

原来我们煮鸡蛋都是扔进沸水里煮起就完了, 再不就是用煮蛋器.

但是煮出来的鸡蛋要么太老(蛋黄变硬, 甚至煮开裂), 要么太嫩(蛋黄太软), 很难煮出一个完美的鸡蛋.

啥叫完美的鸡蛋? 就是蛋黄和蛋白都煮熟, 蛋黄不硬不软刚刚好.

秘诀就是两壶水(100°和30°各一壶), 一个温度器和 32 分钟.

具体做法如下:

生鸡蛋放入沸水 2 分钟, 捞出放入 30 °的水中浸泡 2 分钟

如此循环 8 次, 也即 4 * 8 = 32 分钟

你就得到了一个完美的煮鸡蛋.

这样煮出来的鸡蛋不仅好吃, 而且据说营养价值也更高, 蛋黄中的多酚含量有明显增加.

我准备亲自试试, 之后再和朋友们更新实验结果.

原文链接: https://www.nationalgeographic.com/science/article/cooking-perfect-boiled-egg