世界卫生组织（WHO）旗下国际癌症研究中心（IARC）曾将咖啡列为2B可能致癌物质，不过近日发表的研究结果指出，问题不是出在咖啡，而是高温饮用惹的祸。研究发现，如果经常饮用65℃以上的热饮，则可能导致食道癌。

WHO最近在权威医学期刊《柳叶刀》上发表研究报告，来自23个国家的WHO国际癌症研究机构科学家团队，在审查1000多项研究后做出结论，喝咖啡不太可能导致几种类型的癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌，而且喝咖啡可降低罹患子宫和肝癌的风险。

喝咖啡恐致食道癌？ 65度C以上热饮酿祸

为此，WHO把咖啡从2B组（可能使人致癌的物质）取出，放到第3组（没有足够证据显示有致癌风险的物质），推翻了先前研究报告，也就是1991年WHO所属的国际癌症研究机构（IARC）宣布，喝咖啡可能导致膀胱癌。

事实上，近年来，国际大量研究发现，经常喝咖啡可降低罹患心脏疾病、第2型糖尿病、神经系统疾病和一些癌症风险。不过，WHO最新发布的报告中确认喝咖啡和喝茶的另一个风险，那就是喝摄氏65℃的热饮「可能致癌」，因为食管癌和喝非常热的饮品有关。