你喜欢吃麵包、义大利麵，还是包子、馒头呢？这些淀粉类食物，经过烘焙后，变身为美味可口的餐点，常让人一口接一口，停不下来。但现有专家表示，如果可以用全穀类食物来取代精製淀粉，将可降低两成死亡风险，研究刊登在《循环期刊》（Circulation）。

美国哈佛大学公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）助理教授Qi Sun指出，他和同事回顾12份已发表过的的研究，包括从全国健康和营养调查（NHANES）的调查结果和数据，这些研究包括大约80万名男性和女性，研究人群分别来自美国、英国和斯堪的纳维亚等国家，期间从1971年至2010年，中间共有98000人死亡。

研究结果发现，每天吃3份（约48克）全穀类食物的人，比起吃少于3份或没有吃全穀类食物的人，死亡风险可降低25%，因癌症死亡的风险也减少了15%。

Qi Sun教授说明，虽然研究还没有办法证实两者之间直接的关联性，但从研究中可以看出摄取越多的全穀类食物，死亡率就会越低，尤其是死于心血管疾病的机率会降低。

至于为什么多吃全穀类食物会降低死亡风险呢？Qi Sun教授表示，全穀类食物的纤维很丰富，可以改善和调解血液中的胆固醇和血糖值，就能降低心血管疾病和糖尿病的风险，吃全穀类食物也比较会有饱足感，就会减少热量的摄取，身体自然就比较健康了。