近几年,你是否也被各种社交平台里的“低碳减肥法”、“生酮饮食”刷屏?是不是也动过“戒掉米饭面条,能控糖减肥、预防(告别)糖尿病”的念头?相信关注生物谷的朋友们也已经阅读了不少的关于低碳的研究推文,这边做个有趣的调查:假设你是一个决心开始低碳饮食的“小A”,面对一桌丰盛的菜肴:香喷喷的米饭、面条、红烧排骨、清炒时蔬、豆腐汤和一杯冰镇可乐。为了尽可能科学地回答这个“吃出来的科学问题”,哈佛大学的研究团队开展了一项跨越30年、追踪近20万人的重磅研究。这项研究不仅打破了“低碳=健康”的刻板印象,还告诉我们一个关键信息:低碳饮食是否防糖尿病,不只看你“少吃碳水”,还要看你“吃什么补上”!研究对象以及实验设计这项研究汇集了美国三大著名健康队列,分别是护士健康研究(NHS):71244名女性,始于1984年;护士健康研究II(NHSII):88801名女性,始于1991年;以及健康专业人员随访研究(HPFS):38961名男性,始于1986年。共计近20万人,追踪时间中位数长达28年,可谓是个“超长待机”的研究!研究人员每2–4年通过详细的饮食频率问卷(FFQ)记录参与者的饮食习惯,并据此构建了五种低碳水化合物饮食评分:1. 总体低碳饮食:只看碳水比例低;2. 动物性低碳饮食:强调动物蛋白和脂肪;3. 植物性低碳饮食:强调植物蛋白和脂肪;4. 不健康低碳饮食:在动物性基础上,进一步减少全谷物等
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