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巧克力要调温而不是简单粗暴的融化凝固，我必须详细的解释一下，这其中的原因需要一点化学知识。我们吃的巧克力常常是质地干燥坚硬，外观具有柔和细腻的光泽，然而却又入口即化，如丝般顺滑，这些特性和它的主要成分——可可脂有分不开的关系。这些可可脂的结构往往相当的规则，这有利于它们互相连接而形成稳定的脂肪晶体网络，因此巧克力在室温下才能保持干燥而不易渗出游离的脂肪分子。但是这种稳定的结构并不总是容易达到的，事实上，要得到它我们需要小心的控制巧克力的融化和温度，也就是调温，因为稍不注意可可脂就会结成不稳定的脂肪晶体。（调温过的和没有调温的区别）可可脂可能形成6种晶体，其中只有两种是稳定的能结出干燥坚硬巧克力的晶体，其余4种都不稳定，所结出的巧克力表面暗淡无光，且容易由于游离脂肪分子的析出而产生白色浮斑。（6种晶体）在加热融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分离开来四处游走，而随着巧克力温度的降低，这些脂肪分子开始互相连接。如果温度下降的太快，可可脂就会来不及结出稳定的晶体网络，反而会结出不稳定的网络。而调温正是为了在这个巧克力再凝结的过程中避免不稳定的结晶，来促使巧克力结出稳定致密的结晶。本身脂肪结构不稳定的巧克力（例如因为天气太热而融化，之后又自己凝结），只要通过调温也能够重新获得稳定的结晶。调温是如何引导巧克力结出稳定结晶的呢？不稳定的可可脂晶体的凝结和融化温度比稳定的可可脂晶体更低，在1 ...继续阅读 (49)

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从有限的新闻报道看，该次试采采用了降压法。关于开采海底天然气水合物的几项技术，其余答案有简略介绍，不详细说了。简而言之，减压法、加热法通过改变物理条件使天然气从水合物中析出，也已经被其他国家成功采用过。二氧化碳置换法感觉上更为环保，但技术仍然不成熟。 日本在几年前也打了一口试验井，采用了降压法。这是一张降压法简图：日本采用的方法是把水从储层中泵出，达到减压的目的，破坏了水合物的成藏条件。气体析出后从两旁的通道中排出表面。其余的减压方法包括了：1.采用低密度泥浆钻井达到减压目的；2.当天然气水合物层下方存在游离气或其他流体时，通过泵出天然气水合物层下方的游离气或其他流体来降低天然气水合物层的压力。 日本的技术，可参考：https://www.mh21japan.gr.jp/english/mh21-1/3-2/不知道本次试采中石油海洋工程公司采用了是怎样的减压方式，大家都很好奇将来是否能披露一些细节。另外本次试采所用的钻井平台名为蓝鲸1号，中集来福士船厂建造。该船原名Frigstad shekou，沿用了新加坡Frigstad集团Frigstad Engineering的Frigstad D90式超深水半潜式平台设计方案。几年前Frigstad和中集合资成立了名为Frigstad Deepwater的子公司，采用D90设计在来福士船厂建造了平台。去年年底，大概因为新加坡一方因为低油价 ...继续阅读 (51)

谢邀~（纯文无图，有缘再补）嗨，很高兴可以来到知乎上和这里关注英雄联盟的玩家们交流。我在两年前加入的拳头，一直在做和玩家沟通相关的事情。“在拳头工作是怎样的体验”是经常被大家问到的问题，不同的人也会因自己的职责不同，加入拳头的时间不同，自己的经历不同而有不一样的答案。所以我想分享的更多是个人的感受吧。能加入拳头在我心里一直以来都是件非常幸运的事情。作为一个LOL的玩家，能在做这个游戏的地方和一群同样热爱游戏的人天天待在一起，想想就令人兴奋。果不其然，入职后看到这群家伙特别对待游戏的态度我就觉得特别欣喜。大家都应该知道“打桌游”是什么回事吧？就是让朋友散伙，情侣反目的一项活动。在这里时常发生的事情是大家七八个人一起打一局桌游花45分钟，然后争论90分钟，再开下局45分钟，再争论90分钟……印象最深的争论话题是“如何看待桌游中的最优解（Meta）?” 不过在每次面红耳赤的争论之后，大家都会觉得非常有意思，并且有时会让互相更欣赏对方。工作方面和我们对待游戏的态度也非常相似。就像我们对如何玩游戏有不同的看法一样，我们对每一个项目该如何去做，大家也会有不同的声音反馈给负责人。我们把这些声音称为“挑战”，并且默认这些挑战都是善意且具有建设性的，这可以很好的帮助项目负责人从不同的角度来看待问题，这对于帮助我们做出玩家喜欢的东西来说是有很大帮助的。我在拳头是做玩家沟通相关的工作。我所在的团队不久前 ...继续阅读 (49)

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