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要说牛排酱汁，最常见的搭配有：bordelaise sauce，pepper sauce，mushroom sauce， béarnaise，jus等等，其他答案都答到了，我就不再重复了，说三个不太被提到过的吧，不过绝对不能错过的牛排酱汁。（bordelaise sauce）（red win jus）1. Blue butter名字看起来比较脑洞大，其实就是加了blue cheese的打发黄油，煎好牛排之后在表面抹上一层，再撒上一些炸过的面包糠送回烤箱高温焗烤一下，出来就是散发着超浓咸香和奶香的天堂啊…作为平时并不会太常吃blue cheese的人，这个可以说是我最爱的牛排搭配了，没有之一。最关键的是超简单，一次可以做一批，随时想吃都很方便。制作方法：1、室温软化黄油，用打蛋器打发至略发白，体积1.5倍大。加入掰碎的芝士，继续搅打均匀，至两倍大，调入盐和胡椒。冬天可以室温保存5天左右，直接取用就可以了。如果放过冰箱拿出来很硬，可以微波一下使其软化，之后再稍微打发一下，既可使用。2、烤箱预热到200度，煎好的牛排（厚切的那种）静置休息之后，出之前抹上软化的芝士黄油（我喜欢厚厚一层）撒上一层炸面包糠，放入烤箱最上层焗烤一分钟左右直到黄油融化冒泡即可。2. pesto意式青酱和牛排其实超搭，也是可以提前做好放冰箱的，不管是吃意面还是牛排都可以用，超方便，所以每次做了青酱虽然保质期就两个礼 ...继续阅读 (32)

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这件事嘛，我的主要兴趣点在事后ZENIMAX的声明上，其中公布了一些细节，让人看了以后觉得很狗血。前面5条没啥意思。第六条： 卡马克在收到警告后google 搜索了如何销毁硬盘数据，后故意销毁了在OCULUS 的电脑的数据(他自己，还有其他同事的）。-- 法庭指定的鉴证专家的结论卡马克销毁数据前还GOOGLE了怎么弄？还让人抓到了证据 。。。。。反观卡马克自己在FACEBOOK上的辩解，只是一句话他没销毁数据。这就很蛋疼了，面对陪审团，如果数据不见了，并且你在被起诉后搜索了如何销毁数据，要洗脱怀疑恐怕就不容易了第七条： 卡马克承认自己从ID 离职的时候秘密下载了大量邮件到自己的U盘上。同时考走了所有RAGE和ID TECH5引擎代码，然后拷到自己在OCULUS的电脑上。离职前带走大量代码和邮件。这个其实是赤裸裸的违反NDA了，貌似这是违法职业道德的。虽说ID是你自己一手带大的，可是几年前不就卖给ZENIMAX了吗？所有的东西都归ZENIMAX了，你这么偷偷拿走，是有点说不过去第八条：卡马克做了一份书面宣誓，否认自己销毁证据。法庭认为不真实。见第六条，如果ZENIMAX没扯淡（到这个份上我觉得ZENIMAX也没必要捏造法庭细节了吧），你说你没销毁数据没啥用，数据不见了，而且人家有怀疑你的理由。第九条：OCULUS声称自己自己没有使用任何来自ZENIMAX的代码或帮助。这和法庭上证人 ...继续阅读 (31)

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研究生的时候玩过一段时间钯，也靠这个发过一区，不妨来聊聊这个问题。事实上，金属催化中钯并不是研究的最多的：虽说不太准确，但是用谷歌学术搜索的结果数还是能代表一些情况，用Google学术搜索钯催化有73万条记录。铁催化有132万条记录相同的搜索方式，铜催化有136万条，金催化110万，镍催化109万，锌催化80万，银催化74万，由此可见，哪怕是在过渡金属里面，钯催化都排不进前五。所以“研究的最多”，也就无从谈起了。但是多达73万条记录，依然证明钯催化还是很热门的，最近灌水严重的钴是56万条，近年热门的铑只有49万条，钌14万，铼4万条，知乎最喜欢的金属铪才2万多条。至于为什么钯催化这么火，这个要分阶段来看。一切的一切，起源于“民科”医生武拉斯顿（William Hyde Wollaston，1766～1828），他不好好干自己的本职，在1802年发现了钯和铑两种金属（插句题外话，我特别喜欢铑，Rhodium的词根来源于玫瑰，因为武拉斯顿当初发现其氯盐的溶液呈现玫瑰红色），不过可惜的是，武拉斯顿本人并没有从他的这个伟大发现中获得利润，在他那个年代，钯被认为是无用的金属，在他去世后的一百多年内，钯的化学性质和他的邻居镍、铂相比较，任然被认为是相形见绌的，这个现象一直维持到1942年钯碳催化剂的发现和1946年Lindlar Catalyst的发现，也是这两个催化剂使得人们对钯的活性，以及 ...继续阅读 (32)

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谢题主@陈昆廷和@Aurora Loving一起喵请。在开始解释之前，请允许我先花一点篇幅讲个故事。在我还是一个类英专本科生的时候——以及在此之前，英语水平其实是低于我自己的限定水准的；帝都高考能考130还得有点运气的成分，拿到成绩的时候感觉自己就是不小心按出了一个大招。初中的时候我们根本不教结构性语法（包括在语文课上，我到了初三下学期才知道汉语体系里什么叫主谓宾你们敢信？英语就根本不用提了），高中的时候老师倒是教结构性语法，什么“状语从句”啦“非谓语动词”啦，但是老子上课不听啊，爷不在乎啊，单选题就算靠蒙怎么也能有1/4的几率猜对是吧。到了大学，也没有语法课了，但是进入了英语的工作环境，就纯粹靠自己用阅读补写作、用听力练口音，倒也是慢慢好了起来，所以我到了硕士毕业的时候才知道complex predicate的第二部分就是以前同学经常问我的“宾语补足语”结构，当时差点没哭出来。所以就我个人的情况来说，在英语这里，传统的结构性语法教学对我并没有起什么作用（不过反过来，学德语的时候结构语法教学对我反而特别有用）。真正要说什么起了作用的话，倒不如说我的英语语法反而是在系统学习了Principles and Parameters之后好起来的，毕竟P&P的基础教材很多都是以英语写的，拿英语做例子，并且通常入选教材的书籍逻辑结构能比国内的所谓语法书好到不知道超过多少条白颐路。然而这些 ...继续阅读 (32)

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