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这次的菜谱做了视频，感兴趣的朋友可以点击下方链接观看。↓【逃避可耻但有用】白萝卜牛肉咖喱_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩前段时间上图这个日剧挺火的，名字叫“逃避可耻但有用”。一些朋友虽然没看过但是可能也会略有耳闻。第四集里女主做白萝卜煮牛肉（大根と牛肉のスープ煮）的时候姜放多了，导致姜味太重，之后飞奔去超市买了咖喱块，切碎丢进去做成了一锅咖喱的剧情给我留下了很深的印象。因为我从没吃过放了白萝卜的咖喱…大家常见的咖喱里的蔬菜一般是胡萝卜、土豆这些水分比较少的蔬菜，而白萝卜大家也知道，一咬一嘴巴水，似乎跟咖喱并不是很搭。前几天闲着无聊又随便翻了翻这部剧，结果实在是抵受不住好奇心的诱惑，出门买齐了材料做了一次。结果成品的味道意外地还不错…！估计这部剧也有跟クックパッド（cookpad，日本食谱APP的老大哥）合作，所以在前期提到过好几次这个名字（剧里出现的一部分食物还在这个APP上有官方食谱）。女主介绍这道菜的时候也有给一个小特写，然而我没找到手机上显示的这个食谱（也可能是因为懒，所以只是随手找了找），只能靠自己的猜测了。用的蔬菜是莲藕、胡萝卜和白萝卜，这个很好分辨。用的锅是staub的珐琅铸铁锅，这个挺好认的，然而它的价格导致我现在并没有一口这样的锅，只好用砂锅代替了…不过幸好，不会有什么太大问题。看图一里女主手上的成品照片，虽然不太清楚，但是汤汁颜色应该不是那么深（白萝卜基 ...继续阅读 (46)

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谢谢@Joe De邀请，终于有一个产业组织和竞争策略分析的题目可以回答了 ，激动啊^_^先说答案：国际石油市场是正在走向完全竞争的寡头垄断。先从OPEC说起，OPEC是一个在博弈论、竞争策略分析抑或产业组织方面都经常举的例子。首先OPEC是一个合法的卡特尔。这是非常难得的。因为卡特尔在很多国家都是明令禁止的，毕竟卡特尔是赤裸裸的对反垄断法和竞争政策的挑衅，基本上国家发现一个处罚一个。关于这方面的研究甚至已经形成了一个流派就叫竞争策略分析，欧盟有一个DG competition commission，每个国家也有相应的competition authority，里面都雇佣了很多经济学家、律师和公务员来专门监控各个行业看有没有卡特尔的出现。所以在国家这个层面，卡特尔很难长期存在。但是国家和国家之间没有外在的第三方力量去制裁，是真正的不受限制的长期博弈，所以OPEC的存在也验证了重复博弈下真的存在合作均衡。一个完美的卡特尔，是像一个国家那样生产，然后分钱。注意，这里就有问题了，我们在平常看四个小方格的重复囚徒困境的时候，往往都是假设企业是对称的：这种情况下，相对非常容易达到完美的垄断，因为大家彼此一样，互相监督对方不要产多了就好，产多了自己也通过大量生产来惩罚对手就行。而因为有这个惩罚的存在，大家都小心翼翼的维持合作的均衡。但是现实完全不是这样的——首先OPEC很多个国家，监督成本巨大， ...继续阅读 (43)

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此《An American engineer in China》（一个美囯工程师在中囯）是清末美国来华工程师 Wm.Barclay Parsons（柏生士）著。全书分为十一个章节，包含六十多幅插图照片，记录了作者在中国勘测粤汉铁路时的见闻记录。此英文本出版于1900年。此书在国内出版的译名是《西山落日》。作者柏生士考察了鄂、湘、粤三省的地形、地质、铁路、房舍及社会经济、风土人情，对当时中国的商业贸易、财政状况、建筑、交通等都有所观察和描述，特别是对当时中国最封闭的省份湖南有着重论述，并驳斥了“黄祸论”，预言20世纪的中国有光明的前途，“一定能够再一次在世界大国之列占有一席之地”。（介绍参考）大致目录插图：The American Engineers in the FieldPreface（序言）、目录第一章：China（中国）插图：Stairway Leading to Temple of Confucius, Peking插图：Carved Stone Animals Lining the Road Leading to the Ming Tombs插图：Four Members of the Tsung-li Yamen and Mr. Conger in the Courtyard of the Yamen（From left to right they are: Hsii ...继续阅读 (116)

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楼上的各位讲的都很好首先对于后端的定义：To B的平台型产品（@天顺童鞋的回答及专栏）公司各种业务/服务部分的系统（包括不限于：财务、客服、CRM、ERP等等）结合身边发生的一些小故事，讲一讲可能存在的原因1、－1至3年的产品新人，都感知不到后端的存在故事：有个在VIP工作两年的学妹，主要做的都是App端。某天闲聊说，有个创业团队做目的地陪游的创业项目，让她兼职做产品，咨询下我的意见；对于产品有余力做其他项目一向比较支持，但是想到她没有后台经验，就确认了几个问题：目的地陪游项目的地陪人员怎么管理？旅游路线由谁来制定？定价机制是？怎么处理双方交易和结算？以及出了投诉该怎么处理？学妹愣了一下，说需要一个平台型的产品来跟她配合作为一个已经在大的电商公司有一定经验的人来说，在面对一个新的产品模型时，没有系统性去思考产品，以及业务流转的完整模型；再加上现在主流的产品成功学宣传，都是某个伟大App多少用户，交互多牛逼，界面设计多好看，体验多好；导致绝大部分刚入行、甚至准备入行的人根本看不到后端（产品架构）的存在；都不知道有这个东西，怎么会去往后端发展呢PS：楼上很多产品也都表达了，基本是入行后，或者被动选择才去做后端的2、爹不亲，娘不爱；做的不好还要被踹故事：亲身经历在一家电商创业公司。CEO天天拿着app跟美团淘宝比，你的搜索筛选少个啥条件，你的UI设计没有美团好看（当时都没有专职的UI设计 ...继续阅读 (37)

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文/东华君数能力（numerical competence）是人类认知功能中最基本的能力之一。过去几十年的研究表明，婴幼儿和许多动物都具备不同层次的数能力【1】。其中最基础的是判断相对数量大小的能力，即个体比较不同集合所含物体数目多少的能力。包括灵长类、海豚、大象、乌鸦和鸡在内的许多物种都表现出了这一方面的数能力。按数目多少对物体进行有序排列则被认为更能体现真实的数能力。这种能力目前在灵长类和部分鸟类（鸽子、乌鸦等）上也有相关报道【2】。一、5个月大的婴儿明白“1+1=2”如果更进一步，我们就要问：动物能否像人类一样对“数”进行运算呢？一些团队针对人类婴儿和某些动物，开展了一系列的基础算术能力（个位数加减法运算）的研究。早在1992年，Wynn等人就发现了5个月大的婴儿具备解决1+1是等于1还是2的能力【3】。随后，Hauser等人通过类似的实验设计证实了恒河猴也具备2以内的加减法运算能力【4】。图 1. 如何证明婴儿明白1+1=2【5】Wynn等人的实验设计基于：在婴儿一直关注放在挡板后面的玩具数目的情况下，当他们发现挡板后面的玩具数目与他们的预期不符时，他们会花更多的时间去注视那些玩具。图1为他们的实验设计示意图。在1+1=2任务中，研究人员首先将一个玩具放置在没有前挡板的盒子里（图1.1），其次升起挡板，然后在挡板后面放入另一个玩具（图1.3）。当挡板被移除后，相比于正确结果 ...继续阅读 (46)

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单纯的跑步并不能让你变成更好的跑者。如果说跑者像是一座平地而起的大厦的话，跑步为你打好了基础和框架，力量训练则相当于巩固这所大厦的混凝土。我们今天就来说一说四个专业人士眼中的最佳动作：自重深蹲（Bodyweight Squat）“蹲”这个动作专门针对跑步相关的肌群，玩的花样也很多。怎么做：脚尖向前，双脚分开与肩同宽。后背挺直，坐下去的时候感觉是要坐在椅子上，也就是你的屁股要往后坐，而不是单纯的膝盖往前顶。蹲到什么位置呢？差不多大腿与地面平行就可以了，下蹲的过程中你会感觉你的臀大肌，股四头肌还有后肌在参与发力，之后起身回到一开始的姿势即可。一组做12个就可以了，如果你觉得很轻松，可以考虑给自己加一点重量。加重量的方法有很多：你可以选择背个沙袋、抱着女朋友或者干脆去健身房。专家的看法：跑步教练Carl Leivers说：“如果只让我挑一个力量练习的动作，我想我会选自重深蹲。蹲这个动作可以刺激到很多与跑步相关的肌肉，也能将其作为跑后计划中的一部分。如果将自重深蹲结合上冲刺跑，我敢保证90%的人第二天就会感觉肌肉酸痛！”单腿硬拉（Single-Leg Deadlift）就“硬拉”这个动作来说，它既可以练背也可以练腿。怎么做：先从单腿站立的姿势开始，然后站立的那条腿微微下蹲，腾空的腿向后伸展，这时候要注意脚尖朝正下方，人不要左右摇晃，背向前弯但不能塌。背向下弯之后，收紧臀部，拉起身体，回到起 ...继续阅读 (45)

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对于那些靠谱的产品，如果简单地概括，就是有效果，但是起效比较慢，毕竟是延缓衰老，本质上衰老还是不可避免的。至于机理嘛，还是举个小小的例子好了，因为这方面的机理太多太复杂，要讲明白，得放上很多篇论文才行。我们来看看这款宣称抗衰老并且效果和维A醇（抗衰老的金标准）可以相提并论的产品。我们可以看到，这款产品主要在以下三个方面起作用：调节角化细胞的分化（促进热休克蛋白-27以及丝聚蛋白的合成）改善细胞的更新（促进细胞角蛋白4和19的合成）促进细胞外基质的修复（促进胶原蛋白的合成以及抑制MMP-1的活性）当然，如果你看不懂这些机理也没关系，主要知道这些机理都是和维A醇类似的就够了，也就是说，这款活性物和维A醇走的是类似的一条路子。当然了，空口无凭，一般有良心的企业都会做一些体外细胞实验，用的是一些体外培养的皮肤细胞或者重建的皮肤组织。这时候一般总会有人跳出来说，体外的实验不靠谱，不能代表真实的情况，当然很多公司也明白这一点（现在卖原料实在是越来越难了），因此临床试验也要做，但样本量不会太大，毕竟成本很高，时间周期也很长。我不知道你们能不能看出区别，实际上在放大了那么多倍的情况下，实验组确实显示出了一些变化，但这个要注意的有两点：这是一个28天的临床实验这是将皮肤的纹理放大后的结果因此，凡是要立竿见影的，其实只能去做手术，连阳性对照组的维A醇也不过尔尔，如果放大到全脸，隔着一定的距离看，可能一 ...继续阅读 (46)

在微信后台看到有人问：情人节收到了巧克力，好几天没有吃，现在它变成了这样：现在问题来了：这样的巧克力还能吃吗？简单的回答就是「能吃」如果要专业的回答，我们就先要明白这「白霜」是怎么形成的这说起来就稍微有点复杂了...「白霜」居然有两种其实，「白霜」问题是巧克力工业界最常遇到的现象。它在英语中有一个专业而浪漫的词汇，Chocolate Blooming，翻译成中文就是巧克力的「开花」现象。但这实际上是巧克力厂家最头疼的问题之一。白霜既影响了外观，也影响了口感。因为白霜的存在，巧克力的最佳食用期限被限制在了很短的时间段内。大部分人不知道，巧克力的白霜分为两大类，这两大类白霜的形成机制完全不同。其中一种叫脂霜（Fat Bloom），另一种叫糖霜（Sugar bloom）。顾名思义，糖霜（Sugar bloom）的主要成分就是糖。它的形成往往是巧克力在短时间经历剧烈升温导致的。比如，把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温，就比较容易出现这种问题。为什么会发生这种现象呢？因为在这种情况下，空气中的水分会在较冷的巧克力表面发生凝集，成为一滴一滴的小水滴，就像清晨的露珠一样。那些水分就会把巧克力中的白砂糖溶解出来，当水分蒸发后，白花花的糖就留在巧克力表面啦。除了升温，还有一种情况会导致糖霜的形成，那就是将巧克力置于非常潮湿的环境下。这样也会促进小水滴的形成。比起糖霜，脂霜（Fat bloom）更加常 ...继续阅读 (45)